Pour une bonne gestion diététique du phosphore dans l’insuffisance rénale chronique, il convient de prendre en compte la structure chimique inorganique ou organique, en plus de la teneur absolue en phosphore alimentaire. Dans notre travail, nous avons évalué les habitudes alimentaires des patients hémodialysés de notre centre à travers une enquête diététique, ce qui a permis de dégager les aliments les plus utilisés (boissons gazeuses, tomates en conserves, pain). Ensuite, nous avons dosé le phosphore inorganique dans ces aliments en utilisant une méthode de dosage par spectrophotométrie ultra-violet que nous avons validée. Les données obtenues nous ont permis de … Lire l’article intégral