La vitamine D est une hormone, sa structure et son mode de fonctionnement sont similaires aux hormones stéroïdiennes. Elle est impliquée dans de nombreux processus physiologiques. Elle peut ainsi limiter le risque de survenue et d’évolution de certaines pathologies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et métaboliques. Elle existe sous deux formes, la vitamine D2 d’origine végétale et la vitamine D3 d’origine animale. La source principale de la vitamine D est l’ensoleillement et l’aliment le plus riche en vitamine D reste l’huile de foie de morue. Les apports nutritionnels recommandés ou conseillés en vitamine D varient selon l’âge, l’état physiologique, la saison et la situation géographique … Lire la suite