Saccharomyces cerevisiae, communément appelée “levure boulangère” ou “levure de bière”, est un ascomycète ubiquitaire, commensal des muqueuses de l’Homme [1]. Cette levure est largement utilisée dans l’industrie agroalimentaire (préparation de pain et de boissons fermentées) [2, 3] et dans l’industrie pharmaceutique [4]. Saccharomyces boulardii, sous-espèce de S. cerevisiae, est un organisme faisant partie du microbiote humain [5] et l’une des levures les plus utilisées dans la préparation de traitements probiotiques [1, 2, 6, 7]. Ces traitements ont de nombreuses indications : immunomodulation dans le cas des maladies inflammatoires de l’intestin et des syndromes de malabsorption [8], prévention et traitement des diarrhées provoquées par les antibiotiques et prophylaxie de l’infection à C. difficile [5, 8]. Lorsque les doses administrées sont adéquates, les probiotiques ont un effet bénéfique [8], mais dans certaines circonstances, ils peuvent être à l’origine d’infections à S. cerevisiae. Bien que rares, ces infections sont en augmentation et représentent 1 à 3 % des infections fongiques [9] et 0,1-3,6 % des cas de fongémies nosocomiales [10], notamment chez des patients fragilisés…. Lire l’article intégral